#mangiadifferente

il blog del Food Lab

Questo spazio nasce dall’esigenza di condividere la nostra idea di cucina e la nostra passione per il cibo. Un blog che cercherà di raccontare man mano la nostra esperienza nella gestione di un ristorantino gourmet di provincia, il tutto condito da ricette, aneddoti e curiosità sul vasto mondo dell’enogastronomia. #mangiadifferente è quindi il nostro consiglio.

  • Pepe del Sichuan

    11 febbraio 2020 di

    Il finto pepe che sa di agrumi Il pepe di Sichuan è una piccola bacca utilizzata come spezia soprattutto in Asia, nella cucina cinese (principalmente nella regione del Sichuan da cui la spezia prende il nome), in quella del Nepal, Tibet, Bhutan e Giappone. Anche se definito “pepe” non ha nessuna correlazione con il pepe… Leggi altro

  • Liquirizia: non solo caramelle

    19 novembre 2019 di

    Derivante dalle radici dell’omonima pianta – facente parte della famiglia delle Fabaceae – per la medicina tradizionale asiatica si tratta di una delle più antiche e importanti piante utilizzate, da circa 5000 anni somministrata per curare tosse, intossicazioni alimentari e disturbi del fegato. Conosciuta anche nell’antico Egitto e in Grecia, la liquirizia fu introdotta in… Leggi altro

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